Hyldeblomst er bitter og skarp i smagen, betragtes som kølende og går til Lunge og Urinblære. Ifølge Traditionel Kinesisk Medicin (TCM), klarer hyldeblomster Varme, eliminerer toxiner, uddriver Vind og opløser Slim. Hyldeblomst kan derfor anvendes til at uddrive både sommerforkølelser, influenza, høfeber og andre angreb af det, som i TCM kaldes angreb af Vind-Varme på Lungen, blandt andet ved at virke svedfremmende og kølende. Hyldeblomst er derfor også et glimrende middel mod hovedpine og migræne, som udløses af Vind-Varme tilstande.

Hyldeblomsterne kan opbevares til dårligere tider ved at lave saft eller sirup. Orker man ikke lige det, kan man fryse eller tørre blomsterne, så man kan udnytte de medicinske fordele udenfor sæsonen. Jeg synes, den nemmeste måde at opbevare hylden på er ved at lave hyldesukker: Sukker og nippede/klippede hyldeblomster (helt ude ved blomsten, uden at få stilk med) blendes med rørsukker til en jævn masse, som igen blandes med lidt flere blomster og lidt mere rørsukker, mest fordi jeg synes det ser godt ud at have hele blomster med. Alternativt kan du blende det hele efter tørring. Blandingen tørres i ovnen på en bageplade ved lav varme, eller bare ved stuetemperatur (men så tager det altså flere dage). Husk at rode lidt rundt i det med jævne mellemrum, ellers kommer du til at stå med én stor sukkerplade. Jeg bruger ca. 10-15 store skærme til 500 gram sukker. Det kan man jo regulere lidt på, alt efter, hvor intens en smag, man vil have.